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吃越健康被人們忽略的價值
祖國醫學認為，馬鈴薯味甘性平、和胃調中、健脾益氣、解毒消炎等功效，可以改善腸胃功能，治胃腕疼痛，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性膽囊炎和痔瘡引起的便秘均有一定的療效。《本草綱目拾遺》有書：“功能稀痘，小兒熟食，大解痘毒”。
“亞健康”人群的理想食品
馬鈴薯中含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分后，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現不足而引起高血壓，常吃馬鈴薯能及時地補充體內所需鉀元素；馬鈴薯中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。
越吃越苗條
馬鈴薯還可以減肥。據營養醫學研究發現，馬鈴薯中只含有0.1%的脂肪，是所有食物中含量最少的。
有些人把馬鈴薯誤看作發胖食品，主要是因為人們烹飪時加入大量油脂。馬鈴薯的吸油能力強，據測定，一只中等大小的不放油的“烤馬鈴薯”僅含幾干卡熱能，炸薯條所含的熱能高達200干卡以上。令人發胖的實際上不是馬鈴薯本身，是它吸收的油脂，“康萊納”香薯泥則完全不含油脂。美國營養學家向減肥者建議：用它們來代替主食具有減肥效果
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